Rizoto de Capuchinha

INGREDIENTES

6 copos de caldo de legumes

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

3/4 de cebolas pequenas cortadas bem finas

2 dentes de alho amassados

1 e 1/2 copos de arroz arbóreo

1/2 copo de vinho branco seco

Pimenta do reino branca

Sal

1 copo de queijo parmesão (de preferência fresco)

1/2 copo de flores de Capuchinha

1/4 copo de salsinha

Cebolinha para decorar 

MODO DE FAZER

Em uma panela pequena, coloque o caldo até aquecer. Retire do fogo e cubra para manter aquecido.
Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o alho e deixe cozinhar até estar perfumado, aproximadamente 30 segundos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até ficar opaco, uns 2 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo até que o arroz absorva quase completamente todo o líquido, cerca de 1 minuto.
Reduza o fogo para médio, adicione 1 xícara de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre. Cozinhe o risoto, adicionando mais caldo 1 / 2 xícara de cada vez como ele é absorvido, leva cerca de 20 minutos o tempo de cozimento total. Misture a salsinha, após 15 minutos do tempo de cozimento. Tempere o risoto com 1 colher de chá de sal e 1 / 2 colher de chá de pimenta branca. O arroz deve ser levemente al dente.

Retire do fogo. Adicione o queijo e a capuchinha, e mexa bem para misturar. Ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta.Decore com cebolinha e sirva imediatamente.

Salada de Capuchinha com morangos

Essa é facílima!!! E no verão é super refrescante!

INGREDIENTES

8 morangos

8 folhas de alface

6 folhas de capuchinha

3 flores de capuchinha

Vinagre

Azeite de oliva

Gersal

MODO DE FAZER

Lave bem todos os ingredientes, rasgue as folhas de alface e as folhas da capuchinha e misture num recipiente, corte os morangos ao meio e coloque por cima das folhas, é melhor utilizar as pétalas separadas por ficarem mais uniformes na receita, a foto é decorativa demais! Tempere à gosto.

UTILIZE SEMPRE FLORES ORGÂNICAS CULTIVADAS PARA CONSUMO ALIMENTAR! ENTRE EM CONTATO CONOSCO!

Manteiga de Capuchinha

INGREDIENTES
50g de manteiga sem sal (na temperatura ambiente) (1/4 do pacote retangular)

1/2 xícara de pétalas de flores de capuchinha, lavadas e secas

1 pitada de gersal (ou sal)

MODO DE FAZER

Lave bem as flores e separe as pétalas da coroa, repouse as pétalas sob uma folha de papel toalha e seque-as pressionando levemente a folha sobre as flores.

Coloque-as num recipiente para pilar, junte o gersal e com um pilão aperte até que estejam desfeitas, despeje sobre a manteiga, e misture com o auxílio de uma espátula ou colher. Até ficar uniforme.

Deseje o equivalente a uma colher de sopa cheia em um pedaço quadrado de filme plástico, e enrole como uma salsicha.

Guarde na geladeira.

Sirva acompanhando grelhados, crostines ou torradas.

UTILIZE SEMPRE FLORES ORGÂNICAS CULTIVADAS PARA CONSUMO ALIMENTAR! ENTRE EM CONTATO CONOSCO!

Capuchinha ou Agrião Mexicano (sobre)

OUTROS NOMES

agrião-do-méxico, agrião-grande-do-peru, flor-de-chagas, mastruço, nastúrcio

NOME CIENTÍFICO 

tropaeolum brasiliensis, magnus, minus e tuberosum

DESCRIÇÃO 

tem folhas arredondadas, com longos pecíolos e flores isoladas, em forma de cálice, nos vários tons que vão do amarelo claro ao vermelho, passando pelo alaranjado; tanto as folhas como as flores apresentam seiva de sabor picante, muito parecido ao do agrião

PROCEDÊNCIA 

Peru

HISTÓRIA E USO

A capuchinha foi levada para a Europa no séc. XVI, pelos primeiros exploradores e logo fez um enorme sucesso devido a suas flores muito coloridas, variando entre o amarelo claro até o vermelho escuro. No Brasil ela é espontânea na Serra da Mantiqueira onde em alguns lugares são confundidas injustamente, com plantas venenosas .

Na culinária moderna suas flores comestíveis e suas folhas, são usadas para enfeitar e dar um sabor fresco e picante aos pratos e as saladas verdes. Por serem muito ricas em vitamina “C”, suas folhas e flores eram usadas antigamente para previnir e tratar o escorbuto, foi difundida por muito tempo como tendo propriedades anti anêmicas, hoje ela é muito usada na alimentação para fortalecer o corpo aumentar a resistência, além disto é uma exelente planta para problemas de pele, como irritações e sarnas. Na cosmética é usada para fortalecer e dar brilho aos cabelos.

PROPRIEDADES 

antibiótico natural, aperiente, ativa a circulação, digestiva, diurética, estimulante